Tutto nasce, dall’azienda agricola di famiglia, fondata da Antonio e Fulvio. i figli di Erminia. I prodotti dell’azienda agricola sono poi diventati l’ingrediente principale che insieme alle ricette rivisitate ed ai segreti della nonna hanno dato vita al ristorante aperto dalle nipoti, Erminia e Sabrina, che ne gestiscono l’accoglienza, la sala e la cantina di vini.
Alberi di ulivo, di fico, limoni e tanti altri. Sono questi gli elementi naturali che incorniciano e circondano l’ambiente delle Palummare.
Un ambiente del tutto naturale dove riscoprire profumi, suoni e sapori di una campagna tipica salentina. Tipiche costruzioni in pietra dalla forma circolare e dal design semplice e sofisticato, le Palummare offrono una permanenza in un ambiente che rievoca paesaggi antichi autoctoni associando a questi i vari e moderni comfort.
Erminia, il nome della nonna, è impresso nei cuori e ora anche nell’insegna del ristorante di famiglia: Erminia Cucina Agricola è un ristorante mediterraneo e contemporaneo che si inserisce all’interno del bellissimo agriturismo Palummare ad Alliste, tra le caratteristiche “pajare”.
